第261－265章 (第9/11页)



    “有。”孙晶不知道彭白究竟要西瓜刀干什么用，在小灶厨房，只要是和厨具有关的东西，只有你想不到，没有你找不到的，这也是眷威集团对食堂的充分配合。

    “给我来两把。”彭白笑着说道。

    孙晶虽然不知道彭白到底要做什么，但还是爽快的找出来两把西瓜刀递给了彭白。

    “看我西瓜刀法。”彭白大声的叫道，然后双手各拿着一把长四十厘米左右的西瓜刀，开始了疯狂的砍切动作。

    有如打击乐的节奏，暴雨打芭蕉的连绵，桌子上面的鲈鱼rou很快在彭白的西瓜刀下变成了鲈鱼rou碎。

    “哼！用西瓜刀切鲈鱼的鱼rou，我还真的是第一次看过。”这次连威辛也不尽对彭白充满了不屑。

    鱼rou当中有着一层丝制、胶制的纤维丝，这种纤维丝在切鱼rou的时候很容易被切断，但是要将鱼rou切成鱼碎，就相当的困难了，尤其是，本来刚刚切好的鱼碎，因为这层胶制纤维丝的作用，重新连在了一起，最后吃起来还是塞牙。

    彭白切好了鱼rou，将虾仁放在了鱼rou当中，加上了蟹rou，不过这一次彭白使用的方法并不是切，而是砸。

    没错，确实是砸，虽然工具还是那两把西瓜刀，但是彭白却是用刀背重重的敲打着案板上面叠加在一起的三种材料。

    反复敲打了十五分钟左右，中间彭白就撒上了少许的精盐，就再也没有停顿过。撇弃刀功来说，单是看彭白快速的砸法，能够维持这么长的时间，不但要有很强的腕力和臂力，更加要有超人的耐力才可以。

    就连孙晶这个自傲的大厨师都看呆了眼，按照这种速度，这种力度，孙晶认为自己能够坚持十分钟就算是不错不错了。

    经过了反复的敲打，将虾仁和蟹rou完全和鱼碎混合在了一起，然后彭白将案板上的这块混合材料揉成了团，然后就像是做饺子一的过程一般，又揉成了一个长条。

    彭白手法纯熟的用手掐出来一个一个的小球，这些小球大小基本相同，用rou眼是无法看出其中的差别的。

    然后彭白用手掌将这些不规则的小球按成了饼皮，将蟹黄蟹膏加入了这个饼皮当中，封口揉成了规则的球状。

    接下来彭白的举动更是出乎所有人的意料。

    正常的是先用油炸，然后用蒸的方法进行处理，可是彭白选择的却是高温蒸，温度比用普通的蒸锅高上了数倍。

    彭白选择的工具并不是蒸锅，而是食堂当中用来蒸米饭的蒸柜，而且之前并没有经过油炸的程序。

    “切，就这么蒸的话，等你取出来的时候就成了碎丸子了。”威辛冷笑着说道。

    其他人则附和威辛笑了起来。

    彭白并没有理会他们，既然他选择了这种方法，那么就一定有他自己的道理，如果真的和威辛说的那样，那么彭白不如直接一头撞豆腐上而撞死算了。

    彭白选择了吃起来口感清爽的马蹄果，去皮切成碎末，选择了经过煮制就会变软的胡萝卜，选择了能够补气明目的枸杞，又选择了一个让所有人都吃惊的土豆。

    将所有辅助材料全都切成了碎末，然后彭白架锅，倒入鸡汤，再加入少许陈醋，这个少许也就是点上几滴，然后彭白才将其他辅助材料碎末倒入了锅中一起煮制。

    五分钟以后，彭白从蒸米饭的蒸柜之中取出了蒸好的丸子，然后放在了案板上面。

    “竟然没碎？”威辛奇怪的低声叫道，按照他学习的烹饪知识，这应该已经碎了才对，可是摆在眼前的这些白色的球体不但没有碎，反而有种晶莹如同工艺品般的感觉。

    彭白扫了威辛一眼，没有多说什么，转身将弄好的汤倒在了盛放在盘子当中的狮子球上面，就算是完成了制作了。

    “就这个？似乎也没有什么出奇的地方啊？”艾黎。卡塞尔不屑的说道。

    彭白将盘子推到了众人面前，然后笑着说道：“尝尝。”

    众人纷纷拿起了筷子，尤其是威辛，刚才彭白将他烹制的狮子球批评的一文不值，现在他也想要把这种侮辱原封不动的偿还给彭白。

    可惜，彭白并不是威辛，彭白做的狮子球也不是威辛做出来的狮子球，威辛用了很大的力气，也没有能够将这个狮子球夹成两半，只有鸽子蛋大小的狮子球仿佛有着非常强的弹性一般，用筷子可以夹起来，但是就是没有办法用两根木头棍子净这个球弄成两半。

    “别用力了，赶快品尝一下吧！凉了就不好吃了。”彭白看着威辛吃瘪的样子就觉得好笑，提醒威辛道。

    威辛将筷子上面的狮子球放进了嘴里，紧接着，威辛彻底瞪大了双眼。

    “好吃吗？”彭白笑着问道。

    “好吃。”就算是立场不同，但是这种美妙的味道可并不是吹牛吹出来的，如果将狮子球这道菜分成上中下三等，恐怕现在威辛吃到的狮子球绝对是上等当中的极品了。

    “我认输，不过你能否告诉我你究竟是怎么做的？你在烹制过程当中有很多地方我根本就不知道为什么要这么做。”威辛彻底服了彭白，恭敬的问道。

    彭白从来没有藏私的习惯，既然威辛已经认输，那么彭白也就非常详细的将他烹制狮子球的过程向威辛描述了一番。

    彭白烹制的狮子球从刚刚开始就显示出了与众不同。

    无论是用西瓜还是用菜刀，作用都是相同的，也就是将鲈鱼的鱼rou切成粉末，因为彭白切的时间长，用的力量大，速度还特别的快，所心鲈鱼rou末之间的纤维被断开的非常彻底，然后，彭白用西瓜刀的刀背将虾仁、蟹rou用砸的方法砸入了鲈鱼的鱼rou当中，这样做其实最大的从优点就是，能够让虾仁末和蟹rou末与鲈鱼rou末完全的结合在一起，不分彼此。

    第265章鸡蛋饺

    在这个时候，鲈鱼鱼rou当中的胶制层开始发挥作用，因为砸的关系，鱼rou当中的胶质被砸了出来，这样弄出来的rou丸在弹性和韧性上面自然比单纯的用刀切要好的多。

    剩下的事情就没有什么奇怪的了，鲈鱼rou、虾仁、蟹rou每一样都是鲜美无比的，三种材料混含在了一起，味道更是非常独特，根本就不用味精来增加鲜味，精盐只是提升口感而用，没有什么特别的地方，至于起到凝结作用的淀粉，既然已经有了胶质在其中起到这个作用了，又何必多此一举呢？

    彭白将蟹黄蟹膏放进了丸子当中，因为饼皮的胶质阻挡