第十二章老少奇侠猴獍兵 (第5/6页)

，然后切成寸许大的方块，要趁着未冷前食用？色作黄金，如果冷了味道就会差些。”

    “这一个菜可真费事呢。”

    小疯子见那干蒸熊掌，均被切成分许厚的薄片，看去亮晶晶的，红白相间，煞是好看，试吃一日，芳香无与伦比。

    “师伯，驼爷爷…你们吃这个熊掌才好呢…”五迷婆以及驼侠也吃了一些，果然味道极美，驼侠不禁笑道：“莫非这是长白山的熊么？”“驼侠果然是吃家，这长白山的熊掌最为美味，天山南路的熊，味道虽好，但不如这个肥厚丰腴；天山北路因为积雪太深，当地的熊无好花果吃，所以味道也不如长白山的来得鲜美呢。”

    “这熊掌的作法该更为麻烦吧？”

    “这熊掌的作法最为麻烦，我—时也记不全，呆会阿婆来了再问她吧。”

    话才说完，阿婆及两小僮，执着—个二尺高的大火锅，及一个木盘，上托十几样菜，来到席前。

    众人见那火锅不过三四寸，火筒粗方两寸，可是内膛甚大，并且有十几条火路，将外圈拦成十二格。

    众人听见锅内水声沸沸，并且扑鼻闻得清香，早已食指大动，那两个小僮又放上八碟四样小菜，和四小蛊酱醋之类。

    每个人面前并放一匙一碗，并摆上四大碟春卷，和两盘鸽，鸡，鸭肝作的拼盘，两碟玫瑰油炸年糕。

    五迷婆等人以前所吃春卷，均是薄皮炸焦，除了焦脆外，无什味道，但今日的春卷却是厚皮，外焦里嫩，香美异常。

    那火锅是鸡鸭，火腿，口麻，香菌，等干合熬提去浮油的净汤，并放了两盘鸡rou饺子，令众人随吃随下。

    休说小疯子，就是五迷婆及驼侠也从未吃过这等美味，不由赞不绝口，小疯子独爱吃熊掌，驼侠笑道：“疯子，熊掌性热，担心吃多了流鼻血呀。”

    “不妨，这熊掌经我特制，多吃没关系。”

    “我怎么制的？”

    “做熊掌第一去腥，第二是要用好东西引出它的真味，干烧红烧都是一样。”

    老年人吃了最补筋骨，只是食后不大好消化，如果事先备有解药热化之物，那么老少均宜了。这东西最美的是它的两只前爪，调制时须先用肥猪网油连带皮包好，再用绝好的山东黄酒，调好净泥，敷上三寸厚薄，放在武火上去烧烤，只要一干裂就浸酒了，约有大半天，再在石地上一打。

    “泥便连毛掉落，现出筋rou，再用尺许方圆的肥猪rou片，要切得极薄，包上五七层，仍用酒和泥敷上寸许厚。放火上又烤过三四个时辰，如法抖散，换新的肥rou片酒泥再烧，头两次的肥rou，焦腥奇臭，连狗都不肯吃。似这样用肥rou片包住，烧上三四天，如见熊掌上筋rou红晶晶，又明又糯，也没有一丝腥味才算。

    然后再用鸡鸭，瘦火腿，用竹片拍碎，装入麻布袋，悬在砂锅里面熬，熬好的汤，把浮油提尽备用。”

    “如果是红烧，便把熊掌切成短条，放在空砂锅里，用浅汤的文火清炖，随即加汤，直到肥糯和煮熟了的蹄筋一样，就算成了。”

    “如果要干烧，原汤要少，整个放下去，炖到合适时，取出在笼屉上略蒸片刻，将油蒸去，只留激发个中鲜味，拿出存放一旁。

    吃时随蒸随切片，便成了这个样子与味道了…这还是我上次作好的，直到今天才拿出来呢。”

    五迷婆，驼侠及小疯子听罢，不禁咋舌，驼侠说：“想不到这熊掌居然如此麻烦，但不知大嫂你这作法是谁传授的呢？”

    “这些菜全是我师父教我的，听她老人家说，这些菜的制法，是峨嵋派仙子天厨星淳于荻传下来的，几百年了呢？”

    这时众人吃着这旷世的美味，咸认为是生平口腹之大福，小疯子当仁不让，风卷残云般的吞食。

    驼侠也是大口的吃着，只有五迷婆每样略为沾唇，便放下了筷子，又喝了几口汤就不吃了。

    “师伯，这么好吃的东西，你怎么不吃呢？”

    “我老了，都快一百岁了，那能跟你们小孩子比？你快多吃些，不要再说话了。”

    “怎么老了就不想吃东西了？…那我情愿一辈子不要老呢。”

    众人听了他的，均不由大笑起来。

    这顿饭吃到午后三刻，方才宾主尽散，两个小僮又打来了水，请三人漱口净面，小疯子心想：“哪有这么多名堂？”

    五迷婆等坐下之后，小童又献上两大盘水果，小疯子看着盘内梨，桃，杏，荔枝应有尽有，便手取了一个大桃子。

    只见那桃子浅红黛绿，懦懦欲破，鼻子已经闻到一股清凉香气，忍不住咬了一口，其甜如蜜，水汁极多，人口又凉又甜，毫无残渣，竟是一包果汁。

    “这可是水蜜桃？”

    “驼侠果是吃中的状元，这正是上好的水蜜桃，半年前有朋友带来，我们冷藏好的…五婆，你试尝尝这葡萄如何？”

    五迷婆等见他手指着一丝紫红并略带奶白色的水晶葡萄，粒粒透明，光泽晶明，甜香沁人，便各摘了一个。才一入口，立时顺津而下，只觉甜到心里，凉冰凉冰的极为舒适。

    “这可是山东即墨的水晶葡萄？”

    “不错正是，今天真是难不到各位了。”

    这下可乐坏了小疯子，又吃这又吃那，上下身忙得不亦乐乎，不多时竟把一大盘水果吃去了五分之三。

    “疯子，似你这样吃法，难道牙齿就不累么？”

    “什么？牙齿还会累？我可没听说过。”

    众人见他不知驼侠故意打笑他，反以为真的牙齿会累，一片童心，真个可笑又可爱，不由得大笑了起来。

    “怎么我一说话，他们就笑？以后要少说话。”

    这时阿婆又自内端了一盘果子，对驼侠说：“驼侠，你可吃过这果子？这东西外界少得很呢？”三人闻言，立即一齐向盘中望去，只见那果子确是怪异，不要说吃，就是连看也没有看过。

    原来那怪果呈佛手状，外有粉红色的薄皮，里面包有石榴状的小晶体，而且粒粒翠绿欲滴。

    最怪的是在那绿晶体的中央，有一粒珠子大的红果，殷红如血，而且是光亮透明，旁边并生有两片翠叶衬着，色彩配合的极为美观，小疯子一见不由叫道：“哟，这是什么果子呢？赶快拿来我吃。”“疯子真没出息。”

    “怪了，今天怎么老是出我洋相？哼，我说吃就吃。”

    小疯子想到这里，便跑过去拿了一枚果子，萧爷却递过一只大玉盘说：“疯子，用这个盛着吃